第186章 豚面
第186章豚面
“爸，季河居然拿出了清江豚面。”
坐在比赛场地的一侧，赵文长的脸上迅速紧张起来。
他看着另一边双手抱胸，投来似笑非笑目光的刘能，咬了咬牙，“我们能赢么？”
“这个时候，要对秦琅保持信心。”赵俊章不露声色地拍了拍赵文长的肩膀，“秦琅的蟹黄汤包不会逊色于清江豚面，这是一场势均力敌的较量。”
“既然选择了相信秦琅，那就要相信到底。”
赵文长深吸一口气，脸上露出了几分羞愧的神色。
明明是他邀请秦琅来帮忙的，如今他却因为对手的强大而怀疑同伴的实力。
这样可不行。
赵文长在心中暗暗嘀咕一句，迅速调整好心态，狠狠朝着对面的刘能瞪了回去。
场中，拿出锦纹河豚之后，季河以极快的速度开始处理，而后将处理好的河豚投入烧热的锅中。
他身旁的另一只食灵低呼一声，周身闪动着微光，让无形的力量笼罩食材，汤锅中的河豚肉以肉眼可见的速度，消融在汤中，只留下骨架。
季河展现出了自己的第二个食技——食材分解。
这是一个可以让炖煮中的食材迅速融入汤中，呈现出被炖煮好几个小时才能够呈现出的状态的食技。
它不像烹调加速一样可以作用在所有烹饪过程中，但在某些特殊的情境下却有着比烹调加速更好的效果。
就比如现在。
河豚肉在食技的作用下迅速化为鱼糜一般的状态从鱼骨上脱离下来，其中的鲜味最大程度地释放在汤中。
秦琅的目光微微一凝，紧接着加速将手中刮去油脂的猪皮切成丁，起锅烧水，加入猪皮丁后加葱姜料酒。
“辣辣，加速！”
“恰咔！”
交给我了！
辣辣重重点头，一瞬间飞到炖煮鸡汤的大锅和炖煮猪皮的大锅中央，无形的力量同时笼罩两口不同的锅。
烹调加速？
辨认出秦琅的第二个食技之后，季河的眼中微不可查地闪过一丝凝重。
还真是遇到对手了。
不过，自己比对方多一只食灵的情况下，食技上的优势依旧在自己这边。
看了一眼还未动用过食技的最后一只食灵，季河的眼中露出自信的光芒。
不过下一刻，他的表情微微一滞。
他看到了另一侧已经蒸好的大闸蟹，以及打开蒸锅同时进行二十只大闸蟹拆蟹工作的蛋宝。
看着空中飞舞的大闸蟹腿和短短几分钟便彻底拆好的蟹肉、蟹黄和蟹壳，季河面部抽动了一下。
他忽然觉得，食技上的优势，似乎并不存在。
念之波动当成食技用是什么鬼啊？！
在烹调加速的作用下，原本需要炖煮一小时的猪皮丁和鸡汤迅速完成了炖煮的过程。
滤去鸡肉和猪皮丁，撇去浮油只保留两者的汤，按照猪皮汤和鸡汤二比一的比例混合后送入冷柜进行快速冷藏。
猪皮冻的处理告一段落，秦琅马不停蹄地从蛋宝手中接过刚拆分好的蟹肉、蟹黄和蟹壳。
因为是蟹黄汤包，所以秦琅在烹饪的时候用到的全部是母蟹，只有蟹黄没有蟹膏，不过接下来的做法和炒蟹粉并没有太大的区别。
用蟹壳煸炒出蟹油，加入蟹黄和蟹肉翻炒，过程中加入猪油和调味料进行调味。
翻炒盛出后的蟹黄馅料因为加入了猪油，遇冷微微凝固，另一边的专业的冷藏柜之中，猪皮冻的冷凝过程也已经结束。
端出的猪皮冻呈现乳白色，在移动的过程中轻微晃动，展现出极好的弹性。
“恰咔恰咔！”
我来！
玩心大起的辣辣叼着一把汤匙飞到猪皮冻的上方，而后松开汤匙让其自然落下。
“duang~”
一声轻响之下，下落的汤匙竟然直接弹了起来。
这让人惊诧的一幕，让注意到的观众发出一阵阵惊呼，也让另一侧已经完成面团醒发过程，准备二次处理面团的季河瞳孔瞬间一缩。
这惊人的弹性…
秦琅的烹饪过程，他都看在眼里。
因此他知道这弹性的来源，那是凝固后的猪皮胶质。
以他的厨艺见识，甚至已经隐隐猜到了一些东西。
譬如，这些已经凝固的胶质再一次加热，就会重新变为浓郁鲜美的汤汁。
这或许就是秦琅的目的。
通过这种方法，让液态的鸡汤暂时化为固态，便于接下来的处理？
季河感受到了对手天马行空般的烹饪方式。
而这样宝贵的烹饪经验，他的对手却丝毫不加掩饰，甚至毫不在意他学会。
仅仅这份胸襟，就让他颇为佩服。
既然如此…
季河拿起醒发好的面团，放在自己的面前。
自己也得拿出点真本事才行啊！
他的目光投向身旁之前未曾展露食技的第三只食灵。
食灵轻唤一声，下一刻微微闪动的光芒浮现在季河的双手之上。
看到这一幕，赵文长瞬间坐直了身体。
之前的烹调赛事中，季河的烹饪过程都是在外界看不到的竞技标准厨房之中完成，所以赵文长今天才知道，对方的第三个食技竟然是和他一样的巧劲加持。
“食材洞悉和巧劲加持。”一旁的赵俊章忍不住叹了一口气，“难怪季河如此擅长面食，这两个食技都是十分契合和面过程，再来个可以加速醒发的烹调加速，简直是黄金组合。”
烹调加速…
听到父亲的话，赵文长忍不住看了一眼秦琅。
好嘛，三个食技都有了。
另一边，使用食技加持双手的季河端来一碗炖好滤出的河豚清汤。
他以双手如蜻蜓点水一般在汤中蘸了一下，而后以奇特的力道锤击面团，最后再进行灵巧地揉按。
如此反复，他的手如同没有骨头一般，展现出让人惊呼不断的神奇技巧。
随着时间的推移，季河面前的面团肉眼可见地变大了一圈，而汤碗中的液面在逐渐降低。
他在将河豚清汤，以特殊的技巧打入已经吃足水分的面团之中！
将猪皮冻剁碎，按照一比一的比例和炒制好的蟹黄搅拌均匀作为蟹黄汤包馅备好的秦琅，看着季河的动作楞了一下。
这一言不合，怎么就开始炫技了呢？
你早说啊！
我高低拿龙须面来较量较量。
——
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本章末彩蛋章内容：
【蟹黄汤包】
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“爸，季河居然拿出了清江豚面。”
坐在比赛场地的一侧，赵文长的脸上迅速紧张起来。
他看着另一边双手抱胸，投来似笑非笑目光的刘能，咬了咬牙，“我们能赢么？”
“这个时候，要对秦琅保持信心。”赵俊章不露声色地拍了拍赵文长的肩膀，“秦琅的蟹黄汤包不会逊色于清江豚面，这是一场势均力敌的较量。”
“既然选择了相信秦琅，那就要相信到底。”
赵文长深吸一口气，脸上露出了几分羞愧的神色。
明明是他邀请秦琅来帮忙的，如今他却因为对手的强大而怀疑同伴的实力。
这样可不行。
赵文长在心中暗暗嘀咕一句，迅速调整好心态，狠狠朝着对面的刘能瞪了回去。
场中，拿出锦纹河豚之后，季河以极快的速度开始处理，而后将处理好的河豚投入烧热的锅中。
他身旁的另一只食灵低呼一声，周身闪动着微光，让无形的力量笼罩食材，汤锅中的河豚肉以肉眼可见的速度，消融在汤中，只留下骨架。
季河展现出了自己的第二个食技——食材分解。
这是一个可以让炖煮中的食材迅速融入汤中，呈现出被炖煮好几个小时才能够呈现出的状态的食技。
它不像烹调加速一样可以作用在所有烹饪过程中，但在某些特殊的情境下却有着比烹调加速更好的效果。
就比如现在。
河豚肉在食技的作用下迅速化为鱼糜一般的状态从鱼骨上脱离下来，其中的鲜味最大程度地释放在汤中。
秦琅的目光微微一凝，紧接着加速将手中刮去油脂的猪皮切成丁，起锅烧水，加入猪皮丁后加葱姜料酒。
“辣辣，加速！”
“恰咔！”
交给我了！
辣辣重重点头，一瞬间飞到炖煮鸡汤的大锅和炖煮猪皮的大锅中央，无形的力量同时笼罩两口不同的锅。
烹调加速？
辨认出秦琅的第二个食技之后，季河的眼中微不可查地闪过一丝凝重。
还真是遇到对手了。
不过，自己比对方多一只食灵的情况下，食技上的优势依旧在自己这边。
看了一眼还未动用过食技的最后一只食灵，季河的眼中露出自信的光芒。
不过下一刻，他的表情微微一滞。
他看到了另一侧已经蒸好的大闸蟹，以及打开蒸锅同时进行二十只大闸蟹拆蟹工作的蛋宝。
看着空中飞舞的大闸蟹腿和短短几分钟便彻底拆好的蟹肉、蟹黄和蟹壳，季河面部抽动了一下。
他忽然觉得，食技上的优势，似乎并不存在。
念之波动当成食技用是什么鬼啊？！
在烹调加速的作用下，原本需要炖煮一小时的猪皮丁和鸡汤迅速完成了炖煮的过程。
滤去鸡肉和猪皮丁，撇去浮油只保留两者的汤，按照猪皮汤和鸡汤二比一的比例混合后送入冷柜进行快速冷藏。
猪皮冻的处理告一段落，秦琅马不停蹄地从蛋宝手中接过刚拆分好的蟹肉、蟹黄和蟹壳。
因为是蟹黄汤包，所以秦琅在烹饪的时候用到的全部是母蟹，只有蟹黄没有蟹膏，不过接下来的做法和炒蟹粉并没有太大的区别。
用蟹壳煸炒出蟹油，加入蟹黄和蟹肉翻炒，过程中加入猪油和调味料进行调味。
翻炒盛出后的蟹黄馅料因为加入了猪油，遇冷微微凝固，另一边的专业的冷藏柜之中，猪皮冻的冷凝过程也已经结束。
端出的猪皮冻呈现乳白色，在移动的过程中轻微晃动，展现出极好的弹性。
“恰咔恰咔！”
我来！
玩心大起的辣辣叼着一把汤匙飞到猪皮冻的上方，而后松开汤匙让其自然落下。
“duang~”
一声轻响之下，下落的汤匙竟然直接弹了起来。
这让人惊诧的一幕，让注意到的观众发出一阵阵惊呼，也让另一侧已经完成面团醒发过程，准备二次处理面团的季河瞳孔瞬间一缩。
这惊人的弹性…
秦琅的烹饪过程，他都看在眼里。
因此他知道这弹性的来源，那是凝固后的猪皮胶质。
以他的厨艺见识，甚至已经隐隐猜到了一些东西。
譬如，这些已经凝固的胶质再一次加热，就会重新变为浓郁鲜美的汤汁。
这或许就是秦琅的目的。
通过这种方法，让液态的鸡汤暂时化为固态，便于接下来的处理？
季河感受到了对手天马行空般的烹饪方式。
而这样宝贵的烹饪经验，他的对手却丝毫不加掩饰，甚至毫不在意他学会。
仅仅这份胸襟，就让他颇为佩服。
既然如此…
季河拿起醒发好的面团，放在自己的面前。
自己也得拿出点真本事才行啊！
他的目光投向身旁之前未曾展露食技的第三只食灵。
食灵轻唤一声，下一刻微微闪动的光芒浮现在季河的双手之上。
看到这一幕，赵文长瞬间坐直了身体。
之前的烹调赛事中，季河的烹饪过程都是在外界看不到的竞技标准厨房之中完成，所以赵文长今天才知道，对方的第三个食技竟然是和他一样的巧劲加持。
“食材洞悉和巧劲加持。”一旁的赵俊章忍不住叹了一口气，“难怪季河如此擅长面食，这两个食技都是十分契合和面过程，再来个可以加速醒发的烹调加速，简直是黄金组合。”
烹调加速…
听到父亲的话，赵文长忍不住看了一眼秦琅。
好嘛，三个食技都有了。
另一边，使用食技加持双手的季河端来一碗炖好滤出的河豚清汤。
他以双手如蜻蜓点水一般在汤中蘸了一下，而后以奇特的力道锤击面团，最后再进行灵巧地揉按。
如此反复，他的手如同没有骨头一般，展现出让人惊呼不断的神奇技巧。
随着时间的推移，季河面前的面团肉眼可见地变大了一圈，而汤碗中的液面在逐渐降低。
他在将河豚清汤，以特殊的技巧打入已经吃足水分的面团之中！
将猪皮冻剁碎，按照一比一的比例和炒制好的蟹黄搅拌均匀作为蟹黄汤包馅备好的秦琅，看着季河的动作楞了一下。
这一言不合，怎么就开始炫技了呢？
你早说啊！
我高低拿龙须面来较量较量。
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本章末彩蛋章内容：
【蟹黄汤包】
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